-Всегда под рукой

 -Подписка по e-mail

 

 -Цитатник

♥AVAтарки девушки анимированные (от R-Oksan@)♥ - (2)

Максимов Василий Максимович,1844-1911-русский живописец жанрист - (1)

Шитье приданного Все в прошлом Портрет В. М. Максимова (1878, И....

๑ღА ты... Придёшь... И встанешь у порога...Устало спросишь: "Как твои дела?"ღ๑ - (1)

::::::…::::…::::::★☆★☆★ А ты... Придёшь... И встанеш...

Найдёныш - (9)

Вчера возвращаясь домой из магазина , я переходя через проезжую часть и вдруг я увидела ,что то ле...

Молитвы Ангелам на каждый день недели - (3)

^ Молитвы в понедельник Молитва первая Архангелу Михаилу Великий архистратиже Б...

 -Рубрики

 -Сообщества

Участник сообществ (Всего в списке: 2) Рецепты_домохозяек Моя_кулинарная_книга

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 20.01.2009
Записей: 8677
Комментариев: 264149
Написано: 294402

Огурцы соленые несколько рецептов

Дневник

Воскресенье, 29 Июля 2012 г. 15:18 + в цитатник
© автор Александр Платов

Соленые огурцы – закуска типично русская. Когда не было у нас супермаркетов с их широким ассортиментом импортных продуктов и овощей, каждая хозяйка выставляла на праздничный стол заботливо выращенные на дачном участке и засоленные на зиму огурчики.

Выпить чарку русской водки и закусить солененьким стало у нас традицией. Приведем несколько рецептов соления огурцов и расскажем о некоторых особенностях этого процесса.

Перед засолкой огурцы требуется отсортировать по размеру, помыть и замочить в холодной воде на 5-7 часов. Тогда они в процессе засолки не будут морщиться и станут упругими без внутренних пустот.

Приготовленные огурцы не надо укладывать в ёмкость навалом, лучше сделать это плотно, один к одному. Тогда и выход готовой продукции будет больше и рассола потребуется меньше. Укладку делают таким образом: дно ёмкости (желательно, чтобы это была дубовая кадка) выстилают пряными травами, потом идет слой огурцов, затем снова пряности и т.д. до самого верха. В кадку заливают рассол, кладут сверху хлопчатобумажную салфетку, а на нее деревянный круг с грузом.

Для приготовления соленых огурцов лучшим считается 6-8% рассол, т.е. на ведро воды потребуется 600-800 г соли.

Все пряности и специи для перечисленных ниже рецептов должны быть непременно свежими. Тогда они обладают бактерицидными свойствами и содержат наибольшее количество витаминов.

В ходе засолки огурцов требуется каждый день снимать накопившуюся плесень и периодически мыть кипятком деревянный круг. От этого во многом будет зависеть качество и вкус конечного продукта.

В старые времена бочку с солеными огурцами закупоривали полностью. Замешивали цементно-песчаный раствор и заливали им круг толщиной в несколько сантиметров. Наверное, сейчас редко кто пользуется таким способом засолки.

Ну а теперь ознакомим молодых хозяек с несложными рецептами соления огурцов.
Читать далее...
Рубрики:  Салаты и закуски

Метки:  

 Страницы: [1]