Карп с овощами

Среда, 02 Мая 2012 г. 07:54 + в цитатник

Карп с головой - 1,5 кг
репчатый лук - 2 шт
морковь 1-2 шт
свекла 1 шт.
соль
сахар 0,5-1 ч.ложка
черный молотый перец ( Не жалеть!)

Лучше взять кастрюлю с широким дном и низкими бортиками.
Рыбу нарезать на куски. Жабры и глаза предварительно вытащить. И голову, и хвост, и плавники - все оставить в наличии.

Лук нарезать кольцами или полукольцами, положить на дно кастрюли. Сверху слоями выложить нарезанную кружочками свеклу и морковь. Залить водой и дать провариться минут 15. Посолить, поперчить.

Когда овощи прокипят на маленьком огне минут 15, положить сверху рыбу.
Добавить сахарку полчайной ложки. И попробовать юшку (бульон). Должно хватать и соли, и перца.( он должен чувствоваться:если маловато - еще добавить.)
И вот так варить на медленном огне после закипания минут сорок. Крышкой не накрывать!
Перед тем как выключить - добавить три-четыре ложки ледяной воды, пусть оно все потом еще раз закипит, и выключать.

Результат - изумительный! И в теплом, и в холодном виде.
Перекладывая из кастрюли в судок, я постаралась максимально вынуть кости. Овощи получаются очень вкусные, рыба - тоже. Просто нет слов.
Я варила овощи минут 20, и с рыбой вместе - еще около часа.
Остыв, бульон прекрасно желируется. Получается, как заливное с овощами и рыбой. В общем, очень похоже на гефилте фиш, но возни во сто крат меньше, а результат не то, что не хуже, а даже, по мнению некоторых лиц, лучше.
Не забыть хрен! Мы забыли. Съели так, без хрена.

Перца не жалеть! Чем больше - тем лучше, это правда.

Фотографии сделаны, пока рыба еще была теплой, поэтому не видно, как желе застыло.
Источник

Рубрики:

кулинарная книга

Метки: блюда с рыбой

Процитировано 47 раз
Понравилось: 16 пользователям

<a href="http://arnusha.ru/post218278698/">РљР°СЂРї СЃ РѕРІРѕС‰Р°РјРё</a><br/>
РљР°СЂРї СЃ РіРѕР»РѕРІРѕР№ - 1,5 РєРі
СЂРµРїС‡Р°С‚С‹Р№ Р»СѓРє - 2 С€С‚
РјРѕСЂРєРѕРІСЊ 1-2 С€С‚
СЃРІРµРєР»Р° 1 С€С‚.
СЃРѕР»СЊ
СЃР°С…Р°СЂ 0,5-1 С‡.Р»РѕР¶РєР°
С‡РµСЂРЅС‹Р№ РјРѕР»РѕС‚С‹Р№ РїРµСЂРµС† ( РќРµ Р¶Р°Р»РµС‚СЊ!)

Р›СѓС‡С€Рµ РІР·СЏС‚СЊ РєР°СЃС‚СЂСЋР»СЋ СЃ С€РёСЂРѕРєРёРј РґРЅРѕРј Рё РЅРёР·РєРёРјРё Р±РѕСЂС‚РёРєР°РјРё.
Р С‹Р±Сѓ РЅР°СЂРµР·Р°С‚СЊ РЅР° РєСѓСЃРєРё. Р–Р°Р±СЂС‹ Рё РіР»Р°Р·Р° РїСЂРµРґРІР°СЂРёС‚РµР»СЊРЅРѕ РІС‹С‚Р°С‰РёС‚СЊ. Р РіРѕР»РѕРІСѓ, Рё С…РІРѕСЃС‚, Рё РїР»Р°РІРЅРёРєРё - РІСЃРµ РѕСЃС‚Р°РІРёС‚СЊ РІ РЅР°Р»РёС‡РёРё.

Р›СѓРє РЅР°СЂРµР·Р°С‚СЊ РєРѕР»СЊС†Р°РјРё РёР»Рё РїРѕР»СѓРєРѕР»СЊС†Р°РјРё, РїРѕР»РѕР¶РёС‚СЊ РЅР° РґРЅРѕ РєР°СЃС‚СЂСЋР»Рё. РЎРІРµСЂС…Сѓ СЃР»РѕСЏРјРё РІС‹Р»РѕР¶РёС‚СЊ РЅР°СЂРµР·Р°РЅРЅСѓСЋ РєСЂСѓР¶РѕС‡РєР°РјРё СЃРІРµРєР»Сѓ Рё РјРѕСЂРєРѕРІСЊ. Р—Р°Р»РёС‚СЊ РІРѕРґРѕР№ Рё РґР°С‚СЊ РїСЂРѕРІР°СЂРёС‚СЊСЃСЏ РјРёРЅСѓС‚ 15. РџРѕСЃРѕР»РёС‚СЊ, РїРѕРїРµСЂС‡РёС‚СЊ.

РљРѕРіРґР° РѕРІРѕС‰Рё РїСЂРѕРєРёРїСЏС‚ РЅР° РјР°Р»РµРЅСЊРєРѕРј РѕРіРЅРµ РјРёРЅСѓС‚ 15, РїРѕР»РѕР¶РёС‚СЊ СЃРІРµСЂС…Сѓ СЂС‹Р±Сѓ.
Р”РѕР±Р°РІРёС‚СЊ... <a href="http://arnusha.ru/post218278698/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]