Домашняя куриная ветчина с грибами

Вторник, 27 Декабря 2011 г. 07:33 + в цитатник

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Для рецепта нам понадобится целая курица и для начала нужно снять с нее кожу. Пожалуйста, не пугайтесь! Делается это очень легко, да и если вдруг где-то что-то порвется-прорежется… в этом рецепте это абсолютно не страшно! и даже зашивать ничего не нужно, сойдет и так.
Итак, отрежьте нижнюю фалангу крылышка, она нам не понадобится.
Сделайте глубокий надрез по линии позвоночника, аккуратно отделите и снимите кожу.

Если необходимо, снятую кожу подрежьте, чтобы ее можно было разложить на плоскости.

Снимите с кожи внутренний жир (особенно около шейной складки и места потрошения).
Для фарша снимите куриное мясо и мелко нарежьте, попутно удаляя пленочки и сухожилия.

Шампиньоны мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до сухости.

Добавьте обжаренные грибы в мясо, посолите, поперчите, при желании добавьте немного готовой приправы для курицы. Все хорошо перемешайте, я обычно еще в вымешиваю руками, но это не обязательно.

Пропорции курица-грибы зависят от вашего вкуса, но не добавляйте грибов очень много, чтобы при нарезании ветчина не крошилась. На видео курица весов 2 кг и 200 г шампиньонов.
Разложите куриную кожу на пищевой пленке (внутренней стороной вверх), чтобы было более-менее похоже на прямоугольник. Кусочки кожи выкладывайте внахлест.
На середину полоской-горочкой выложите мясную смесь и слегка уплотните.

Заверните мясо в кожу.

При помощи пленки перенесите на смазанную растительным маслом (слегка!) фольгу (швом вниз). Заверните. На видео я положила завернутую курицу еще и в форму. Делать это не обязательно, можно обойтись только фольгой, но в форме ветчина получается ровнее, да и все как-то проще, чище и аккуратнее.
Слегка уплотните руками.

Запекайте в разогретой до 180-200 С духовке 1 - 1.5 часа (я держала ровно 1.5).
Достаньте форму из духовки и дайте остыть до теплого.
Поставьте сверху небольшой груз и уберите в холодильник на 5 – 6 часов, я обычно убираю на ночь, чтобы ветчина уплотнилась. Груз в принципе класть не обязательно, но с ним ветчина получается плотнее и ровнее.

Снимите груз, разверните, нарежьте.
Приятного вам аппетита!
© Кулинарный сайт

Рубрики:

кулинарная книга

Метки: блюда из куры

Процитировано 66 раз
Понравилось: 12 пользователям

<a href="http://arnusha.ru/post198705304/">Р”РѕРјР°С€РЅСЏСЏ РєСѓСЂРёРЅР°СЏ РІРµС‚С‡РёРЅР° СЃ РіСЂРёР±Р°РјРё </a><br/>

РџР РР“РћРўРћР’Р›Р•РќРР•:

Р”Р»СЏ СЂРµС†РµРїС‚Р° РЅР°Рј РїРѕРЅР°РґРѕР±РёС‚СЃСЏ С†РµР»Р°СЏ РєСѓСЂРёС†Р° Рё РґР»СЏ РЅР°С‡Р°Р»Р° РЅСѓР¶РЅРѕ СЃРЅСЏС‚СЊ СЃ РЅРµРµ РєРѕР¶Сѓ. РџРѕР¶Р°Р»СѓР№СЃС‚Р°, РЅРµ РїСѓРіР°Р№С‚РµСЃСЊ! Р”РµР»Р°РµС‚СЃСЏ СЌС‚Рѕ РѕС‡РµРЅСЊ Р»РµРіРєРѕ, РґР° Рё РµСЃР»Рё РІРґСЂСѓРі РіРґРµ-С‚Рѕ С‡С‚Рѕ-С‚Рѕ РїРѕСЂРІРµС‚СЃСЏ-РїСЂРѕСЂРµР¶РµС‚СЃСЏ&hellip; РІ СЌС‚РѕРј СЂРµС†РµРїС‚Рµ СЌС‚Рѕ Р°Р±СЃРѕР»СЋС‚РЅРѕ РЅРµ СЃС‚СЂР°С€РЅРѕ! Рё РґР°Р¶Рµ Р·Р°С€РёРІР°С‚СЊ РЅРёС‡РµРіРѕ РЅРµ РЅСѓР¶РЅРѕ, СЃРѕР№РґРµС‚ Рё С‚Р°Рє.
РС‚Р°Рє, РѕС‚СЂРµР¶СЊС‚Рµ РЅРёР¶РЅСЋСЋ С„Р°Р»Р°РЅРіСѓ РєСЂС‹Р»С‹С€РєР°, РѕРЅР° РЅР°Рј РЅРµ РїРѕРЅР°РґРѕР±РёС‚СЃСЏ.
РЎРґРµР»Р°Р№С‚Рµ РіР»СѓР±РѕРєРёР№ РЅР°РґСЂРµР· РїРѕ Р»РёРЅРёРё РїРѕР·РІРѕРЅРѕС‡РЅРёРєР°, Р°РєРєСѓСЂР°С‚РЅРѕ РѕС‚РґРµР»РёС‚Рµ Рё СЃРЅРёРјРёС‚Рµ РєРѕР¶Сѓ.

Р•СЃР»Рё РЅРµРѕР±С…РѕРґРёРјРѕ, СЃРЅСЏС‚СѓСЋ РєРѕР¶Сѓ РїРѕРґСЂРµР¶СЊС‚Рµ, С‡С‚РѕР±С‹ РµРµ РјРѕР¶РЅРѕ Р±С‹Р»Рѕ СЂР°Р·Р»РѕР¶РёС‚СЊ РЅР° РїР»РѕСЃРєРѕСЃС‚Рё.

РЎРЅРёРјРёС‚Рµ СЃ РєРѕР¶Рё РІРЅСѓС‚СЂРµРЅРЅРёР№ Р¶РёСЂ (РѕСЃРѕР±РµРЅРЅРѕ РѕРєРѕР»Рѕ С€РµР№РЅРѕ... <a href="http://arnusha.ru/post198705304/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]