Что можно приготовить с солеными огурцами и помидорами?

Суббота, 17 Декабря 2011 г. 07:20 + в цитатник

Ответ на вопрос «Что можно сделать с солеными или маринованными огурцами и помидорами?» прост и очевиден – съесть! Это прекрасная холодная закуска, отличное дополнение ко многим горячим блюдам, ну а соленые огурцы давно признаны непревзойденной закуской под водку...

Но кроме просто «съесть», соленые или маринованные огурцы и помидоры можно использовать в качестве ингредиентов при приготовлении многих блюд – маринады придают им оригинальность и пикантность.

Следует заметить, что в качестве ингредиентов используются огурцы любых сортов, любого размера, а вот с помидорами несколько иначе: в основном используются зеленые маринованные или соленые помидоры, а красные достаточно редко – продукт на любителя. Красные маринованные помидоры очень мягкие с достаточно плотной кожицей, которую нужно удалять, при этом содержимое в любой момент может превратиться в кашицу. Поэтому чаще всего красные маринованные помидоры используются или в пицце, или в пирогах.

А теперь – несколько рецептов с маринованными или солеными огурцами и помидорами.

РАССОЛЬНИК

Рассольник может быть как с мясом, так и без него. Если готовится с мясом, то сначала отваривается до полуготовности мясо, а затем добавляются остальные ингредиенты. Кроме мяса для рассольника требуются: 2-3 картофелины, 1-2 моркови (натирается на крупной терке и пассеруется), 1 лук репчатый (режется полукольцами или четвертькольцами и пассеруется), 0,5 чашки перловой крупы, соль и пряности – по вкусу, зелень – по желанию. Соленые или маринованные огурцы нарезаются маленькими кубиками и добавляются за 5-10 минут до готовности рассольника. Можно использовать соленые или маринованные зеленые помидоры. Подается рассольник со сметаной.

КАРТОФЕЛЬ ТУШЕНЫЙ

Картофель тушеный может готовиться как с мясом, так и без него. Можно приготовить в кастрюле, утятнице, порционных горшочках. Маленький нюанс при приготовлении картофеля в горшочках – он готовится в духовом шкафу.

Мясо нарезается порционными кусками и выкладывается на дно посуды, заливается водой и тушится до полуготовности. Затем слоями выкладываются остальные ингредиенты: репчатый лук, морковь, картофель. Огурцы или помидоры размещаются посередине картофельного слоя. Соль, пряности – по вкусу. Затем посуда закрывается крышкой и ставится на медленный огонь. Перед подачей блюдо можно посыпать мелко рубленной зеленью, украсить веточками укропа или петрушки.

САЛАТ С КУРИЦЕЙ И С ШАМПИНЬОНАМИ

Для приготовления салата требуются следующие ингредиенты: отварное филе цыпленка, репчатый лук пассерованный, вареное яйцо, шампиньоны консервированные, огурцы соленые или маринованные (возможно помидоры зеленые маринованные), сыр, майонез, петрушка, соль по вкусу.

СЛОЕНЫЙ ТОРТ С КУРИЦЕЙ

Для приготовления такого торта используется слоеное тесто, продающееся в магазинах. Можно, конечно, приготовить его самостоятельно, но на такой подвиг решаются в основном продвинутые кулинары, если у них есть лишнее время. Тесто тонко раскатывается и выпекается 5-6 коржей.

Начинка: отварная курица, сыр, соленые или маринованные огурцы (можно использовать помидоры, как зеленые, так и красные), вареные овощи (оптимально – готовая овощная смесь, содержащая сладкий перец, кукурузу, спаржевую фасоль, кабачки, количество – 3-4 ст. ложки), вареные яйца. Если отварить курицу в компании с овощной смесью, то в «сухом» остатке будет отличный бульон. Все ингредиенты пропускаются через мясорубку, заправляются майонезом и перемешиваются до образования однородной массы.

Начинка выкладывается на коржи, и собирается торт. Начинка верхнего коржа может быть посыпана крошкой теста (подобно «Наполеону»), а может быть украшена мелко рубленной зеленью и яйцами, веточками укропа и петрушки. Торт должен настаиваться в холодном месте 8-10 часов. Края подравниваются после того, как торт настоится.

ПИРОГ С ВЕТЧИНОЙ

Для приготовления пирога используется готовое слоеное тесто. Раскатываются два куска. На первый выкладывается послойно начинка: ветчина, маринованные или соленые огурцы или помидоры, сыр, майонез, затем закрывается вторым куском теста, края защипываются. Выпекается в духовке. Может подаваться как горячим, так и холодным.

КАРТОФЕЛЬНЫЕ ПИРОЖКИ С МЯСОМ

Пирожки готовятся из картофельного пюре с добавлением муки и яиц. В качестве начинки используется отварное мясо (также можно использовать колбасу, ветчину и так далее), соленые или маринованные огурцы или помидоры, пассерованные лук и морковь, мелко рубленная зелень. Сформированные пирожки смазываются растительным маслом и запекаются в духовке.

БУТЕРБРОДЫ ЗАПЕЧЕННЫЕ

Для бутербродов может быть использовано мясо, ветчина, шпроты. Также требуются маринованные или соленые огурцы или помидоры, майонез. Сверху бутерброд посыпается натертым сыром и запекается в духовке. Сразу же после извлечения из духовки, пока сыр еще горячий и мягкий, бутерброды посыпаются мелко рубленной зеленью.

Это всего лишь малая часть блюд, в которых содержатся маринованные или соленые огурцы и помидоры. Салаты и рулеты, вторые блюда, пироги, пирожки, пончики, бутерброды – везде, насколько хватает фантазии. Практически у каждого есть свой фирменный рецепт, содержащий эти ингредиенты. Маринованные или соленые огурцы и помидоры оживляют привычные блюда, придают им новый вкус. Приятного аппетита!

© София Варган

Рубрики:

кулинарная книга

Метки: кулинарные рецепты

Процитировано 30 раз
Понравилось: 7 пользователям

<a href="http://arnusha.ru/post197312759/">Р§С‚Рѕ РјРѕР¶РЅРѕ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІРёС‚СЊ СЃ СЃРѕР»РµРЅС‹РјРё РѕРіСѓСЂС†Р°РјРё Рё РїРѕРјРёРґРѕСЂР°РјРё?</a><br/>РћС‚РІРµС‚ РЅР° РІРѕРїСЂРѕСЃ В«Р§С‚Рѕ РјРѕР¶РЅРѕ СЃРґРµР»Р°С‚СЊ СЃ СЃРѕР»РµРЅС‹РјРё РёР»Рё РјР°СЂРёРЅРѕРІР°РЅРЅС‹РјРё РѕРіСѓСЂС†Р°РјРё Рё РїРѕРјРёРґРѕСЂР°РјРё?В» РїСЂРѕСЃС‚ Рё РѕС‡РµРІРёРґРµРЅ вЂ“ СЃСЉРµСЃС‚СЊ! РС‚Рѕ РїСЂРµРєСЂР°СЃРЅР°СЏ С…РѕР»РѕРґРЅР°СЏ Р·Р°РєСѓСЃРєР°, РѕС‚Р»РёС‡РЅРѕРµ РґРѕРїРѕР»РЅРµРЅРёРµ РєРѕ РјРЅРѕРіРёРј РіРѕСЂСЏС‡РёРј Р±Р»СЋРґР°Рј, РЅСѓ Р° СЃРѕР»РµРЅС‹Рµ РѕРіСѓСЂС†С‹ РґР°РІРЅРѕ РїСЂРёР·РЅР°РЅС‹ РЅРµРїСЂРµРІР·РѕР№РґРµРЅРЅРѕР№ Р·Р°РєСѓСЃРєРѕР№ РїРѕРґ РІРѕРґРєСѓ...

РќРѕ РєСЂРѕРјРµ РїСЂРѕСЃС‚Рѕ В«СЃСЉРµСЃС‚СЊВ», СЃРѕР»РµРЅС‹Рµ РёР»Рё РјР°СЂРёРЅРѕРІР°РЅРЅС‹Рµ РѕРіСѓСЂС†С‹ Рё РїРѕРјРёРґРѕСЂС‹ РјРѕР¶РЅРѕ РёСЃРїРѕР»СЊР·РѕРІР°С‚СЊ РІ РєР°С‡РµСЃС‚РІРµ РёРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚РѕРІ РїСЂРё РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёРё РјРЅРѕРіРёС… Р±Р»СЋРґ вЂ“ РјР°СЂРёРЅР°РґС‹ РїСЂРёРґР°СЋС‚ РёРј РѕСЂРёРіРёРЅР°Р»СЊРЅРѕСЃС‚СЊ Рё РїРёРєР°РЅС‚РЅРѕСЃС‚СЊ.

РЎР»РµРґСѓРµС‚ Р·Р°РјРµС‚РёС‚СЊ, С‡С‚Рѕ РІ РєР°С‡РµСЃС‚РІРµ РёРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚РѕРІ РёСЃРїРѕР»СЊР·СѓСЋС‚СЃСЏ РѕРіСѓСЂС†С‹ Р»СЋР±С‹С… СЃРѕСЂС‚РѕРІ, Р»СЋР±РѕРіРѕ СЂР°Р·РјРµСЂР°, Р° РІРѕС‚ СЃ РїРѕРјРёРґРѕСЂР°РјРё РЅРµСЃРєРѕР»СЊРєРѕ РёРЅР°С‡Рµ: РІ... <a href="http://arnusha.ru/post197312759/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]