Солнце в тарелке.Осенний крем-суп из тыквы с креветками

Среда, 12 Октября 2011 г. 08:21 + в цитатник

Суп порадует яркостью и ароматом.
Обойтись без креветок - можно.
Убрать вино - пожалуйста.
Все-равно будет неплохо.
Но, сделав все точно по рецепту, вы почувствуете разницу.

ПОТРЕБУЕТСЯ:

700 г мякоти тыквы
400 г сырых тигровых креветок в панцирях
4 ст.л. оливкового масла
150 мл сухого белого вина
щепотка шафрана
2 стебля сельдерея
1 крупная луковица
5-6 веток тимьяна
125 мл жирных сливок
1-2 ст.л. лимонного сока
соль
молотой черный перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Тыкву нарезать небольшими кусочками,
разложить на противне, смазать 1 ст.л.
оливкового масла (кисточкой) и испечь
в духовке до мягкости (около 25 минут при 200 гр).

Разморозить креветки, очистить от панцирей,
мясо убрать в холодильник, а панцири обжарить в
2 ст.л. масла в кастрюле с толстым дном на
сильном огне в течение 3-4 минут. Уменьшить
огонь, влить вино и готовить до полного
испарения жидкости.

Влить в кастрюлю 4 стакана горячей воды,
положить крупно нарезанный сельдерей и
лук, варить на медленном огне около получаса.

Процедить бульон через сито, хорошенько
отжимая овощи, все остатки выбросить вместе
с панцирями.

Испеченную тыкву превратить блендером в пюре,
положить его в бульон, добавить сливки, соль,
перец, шафран, довести до кипения, варить 5 минут.
Влить лимонный сок.

Отложенные креветки быстро обжарить (2-3 минуты)
в сковороде с 1 ст.л. масла вместе с тимьяном,
посолить, поперчить.Разлить суп по тарелкам,
положить в каждую обжаренные креветки.
Подавать с хрустящим белым хлебом.
Приятного вам аппетита!

Arnusha

Рубрики:

кулинарная книга

Метки: супы первые блюда

Процитировано 16 раз
Понравилось: 4 пользователям

<a href="http://arnusha.ru/post188418893/">РЎРѕР»РЅС†Рµ РІ С‚Р°СЂРµР»РєРµ.РћСЃРµРЅРЅРёР№ РєСЂРµРј-СЃСѓРї РёР· С‚С‹РєРІС‹ СЃ РєСЂРµРІРµС‚РєР°РјРё</a><br/>РЎСѓРї РїРѕСЂР°РґСѓРµС‚ СЏСЂРєРѕСЃС‚СЊСЋ Рё Р°СЂРѕРјР°С‚РѕРј.
РћР±РѕР№С‚РёСЃСЊ Р±РµР· РєСЂРµРІРµС‚РѕРє - РјРѕР¶РЅРѕ.
РЈР±СЂР°С‚СЊ РІРёРЅРѕ - РїРѕР¶Р°Р»СѓР№СЃС‚Р°.
Р’СЃРµ-СЂР°РІРЅРѕ Р±СѓРґРµС‚ РЅРµРїР»РѕС…Рѕ.
РќРѕ, СЃРґРµР»Р°РІ РІСЃРµ С‚РѕС‡РЅРѕ РїРѕ СЂРµС†РµРїС‚Сѓ, РІС‹ РїРѕС‡СѓРІСЃС‚РІСѓРµС‚Рµ СЂР°Р·РЅРёС†Сѓ.

РџРћРўР Р•Р‘РЈР•РўРЎРЇ:

700 Рі РјСЏРєРѕС‚Рё С‚С‹РєРІС‹
400 Рі СЃС‹СЂС‹С… С‚РёРіСЂРѕРІС‹С… РєСЂРµРІРµС‚РѕРє РІ РїР°РЅС†РёСЂСЏС…
4 СЃС‚.Р». РѕР»РёРІРєРѕРІРѕРіРѕ РјР°СЃР»Р°
150 РјР» СЃСѓС…РѕРіРѕ Р±РµР»РѕРіРѕ РІРёРЅР°
С‰РµРїРѕС‚РєР° С€Р°С„СЂР°РЅР°
2 СЃС‚РµР±Р»СЏ СЃРµР»СЊРґРµСЂРµСЏ
1 РєСЂСѓРїРЅР°СЏ Р»СѓРєРѕРІРёС†Р°
5-6 РІРµС‚РѕРє С‚РёРјСЊСЏРЅР°
125 РјР» Р¶РёСЂРЅС‹С… СЃР»РёРІРѕРє
1-2 СЃС‚.Р». Р»РёРјРѕРЅРЅРѕРіРѕ СЃРѕРєР°
СЃРѕР»СЊ
РјРѕР»РѕС‚РѕР№ С‡РµСЂРЅС‹Р№ РїРµСЂРµС†

РџР РР“РћРўРћР’Р›Р•РќРР•:
РўС‹РєРІСѓ РЅР°СЂРµР·Р°С‚СЊ РЅРµР±РѕР»СЊС€РёРјРё РєСѓСЃРѕС‡РєР°РјРё,
СЂР°Р·Р»РѕР¶РёС‚СЊ РЅР° РїСЂРѕС‚РёРІРЅРµ, СЃРјР°Р·Р°С‚СЊ 1 СЃС‚.Р». 
РѕР»РёРІРєРѕРІРѕРіРѕ РјР°СЃР»Р° (РєРёСЃС‚РѕС‡РєРѕР№) Рё РёСЃРїРµС‡СЊ... <a href="http://arnusha.ru/post188418893/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]