Карп с квашеной капустой.

Пятница, 09 Сентября 2011 г. 08:03 + в цитатник

ЭТО ОТМЕННОЕ БЛЮДО РОДОМ ИЗ РОСТОВА-НА-ДОНУ.
КОМУ КАК НЕ ТАМОШНИМ РЫБАКАМ ЗНАТЬ ТОЛК В ЗАПЕЧЕННОЙ РЫБЕ!

НАМ ПОТРЕБУЕТСЯ:

Свежий карп весом от 1 до 1,5 кг
500-700 г квашеной капусты
1 луковица
4 зубчика чеснока
100 г майонеза
свежемолотый черный перец
лимон
приправа для рыбы
3 ст.л. растительного масла
3-4 веточки свежего укропа
соль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Карпа почистить и выпотрошить, сделав аккуратный разрез на брюшке. Если в рыбине обнаружилась икра или молока, аккуратно вынуть их и сохранить. Голову и хвост не обрезать. Вынуть жабры, промыть карпа, обсушить бумажными полотенцами.

2. Подготовить квашеную капусту. Если она слишком кислая или "сопливая", положить в дуршлаг и промыть под струей холодной воды из-под крана. Отжать капусту руками, чтобы в ней не осталось лишней жидкости.

3. Разогреть 2 ст.л. растительного масла в большой сковороде, выложить в нее капусту, обжаривать на среднем огне около 10 минут до приятного золотистого цвета. Отдельно в маленькой сковороде в 1 ст.л. масла обжарить мелконарезанную луковицу с извлеченной из карпа икрой или кусочками молок. Соединить содержимое двух сковородок с мелконарубленным укропом, приправить перцем, перемешать. Начинка для карпа готова.

4. Сделать на тушке карпа с обеих сторон по всей длине поперечные надрезы глубиной около 5-7 мм на расстоянии 2-3 см один от другого..Приправить рыбину солью и перцем снаружи и внутри, сбрызнуть лимонным соком.

5. Начинить брюшную полость и голову карпа жареной капустой, зашить брюшко крепкой ниткой или сколоть несколькими деревянными зубочистками. Шкура у карпа довольно плотная, придется приложить некоторые усилия, протыкая ее зубочистками , но возни с этим меньше, чем с нитками, да и результат будет выглядеть эстетичнее.

6.
Мелко нарубить чеснок ножом и смешать его с майонезом. Обильно обмазать карпа смесью с обеих сторон так, чтобы заполнились разрезы, и положить на противень.Противень застелить фольгой и слегка смазать маслом растительным.Сверху карп можно посыпать рыбной приправой или перцем,это уже на ваше усмотрение.Запекать в духовке при температуре около 200 гр. в течение 20-30 минут, в зависимости от толщины рыбины (пока она аппетитно не подрумянится).

При подаче на стол вынуть из рыбины зубочистки или нитки , украсить блюдо дольками лимона и зеленью.
Карп хорош и в горячем, и в холодном виде.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Arnusha

Рубрики:

кулинарная книга

Метки: блюда из рыбы

Процитировано 16 раз
Понравилось: 3 пользователям

<a href="http://arnusha.ru/post183659214/">РљР°СЂРї СЃ РєРІР°С€РµРЅРѕР№ РєР°РїСѓСЃС‚РѕР№.</a><br/>РРўРћ РћРўРњР•РќРќРћР• Р‘Р›Р®Р”Рћ Р РћР”РћРњ РР— Р РћРЎРўРћР’Рђ-РќРђ-Р”РћРќРЈ.
РљРћРњРЈ РљРђРљ РќР• РўРђРњРћРЁРќРРњ Р Р«Р‘РђРљРђРњ Р—РќРђРўР¬ РўРћР›Рљ Р’ Р—РђРџР•Р§Р•РќРќРћР™ Р Р«Р‘Р•!

РќРђРњ РџРћРўР Р•Р‘РЈР•РўРЎРЇ:

РЎРІРµР¶РёР№ РєР°СЂРї РІРµСЃРѕРј РѕС‚ 1 РґРѕ 1,5 РєРі
500-700 Рі РєРІР°С€РµРЅРѕР№ РєР°РїСѓСЃС‚С‹
1 Р»СѓРєРѕРІРёС†Р°
4 Р·СѓР±С‡РёРєР° С‡РµСЃРЅРѕРєР°
100 Рі РјР°Р№РѕРЅРµР·Р°
СЃРІРµР¶РµРјРѕР»РѕС‚С‹Р№ С‡РµСЂРЅС‹Р№ РїРµСЂРµС†
Р»РёРјРѕРЅ
РїСЂРёРїСЂР°РІР° РґР»СЏ СЂС‹Р±С‹
3 СЃС‚.Р». СЂР°СЃС‚РёС‚РµР»СЊРЅРѕРіРѕ РјР°СЃР»Р°
3-4 РІРµС‚РѕС‡РєРё СЃРІРµР¶РµРіРѕ СѓРєСЂРѕРїР°
СЃРѕР»СЊ
РџР РР“РћРўРћР’Р›Р•РќРР•:
1. РљР°СЂРїР° РїРѕС‡РёСЃС‚РёС‚СЊ Рё РІС‹РїРѕС‚СЂРѕС€РёС‚СЊ, СЃРґРµР»Р°РІ Р°РєРєСѓСЂР°С‚РЅС‹Р№ СЂР°Р·СЂРµР· РЅР° Р±СЂСЋС€РєРµ. Р•СЃР»Рё РІ СЂС‹Р±РёРЅРµ РѕР±РЅР°СЂСѓР¶РёР»Р°СЃСЊ РёРєСЂР° РёР»Рё РјРѕР»РѕРєР°, Р°РєРєСѓСЂР°С‚РЅРѕ РІС‹РЅСѓС‚СЊ РёС… Рё СЃРѕС…СЂР°РЅРёС‚СЊ. Р“РѕР»РѕРІСѓ Рё С…РІРѕСЃС‚ РЅРµ РѕР±СЂРµР·Р°С‚СЊ. Р’С‹РЅСѓС‚СЊ Р¶Р°Р±СЂС‹, РїСЂРѕРјС‹С‚СЊ РєР°СЂРїР°, РѕР±СЃСѓС€РёС‚СЊ Р±СѓРјР°Р¶РЅС‹РјРё РїРѕР»РѕС‚Рµ... <a href="http://arnusha.ru/post183659214/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]