Как правильно запечь гуся с яблоками в духовке?

Четверг, 01 Сентября 2011 г. 22:50 + в цитатник

Как правильно запечь гуся с яблоками в духовке? Имейте в виду, что его тушка тяжелее утиной, но менее жирная. Этим можно объяснить разницу в процессе запекания этих двух птиц. У утки все мясо доходит в духовке до кондиции почти одновременно.

У гуся же грудка готовится на 15-20 минут быстрее, чем ножки. Поэтому опытные повара рекомендуют в процессе приготовления гуся в духовке сначала запекать его целиком в течение одного часа, потом срезать филе грудки, а оставшуюся часть тушки завернуть в фольгу и допечь в течение 20 минут.

Когда готового гуся выкладывают на блюдо, к тушке прикладывают нарезанную грудку и украшают зеленью или клюквой. В результате такого способа приготовления гуся с яблоками в духовке блюдо получается не только аппетитным, но и равномерно запеченным.

Рецепты приготовления гуся с яблоками бывают разные. Мы предлагаем вам классический. Для этого блюда понадобится: 1 средних размеров гусь, 15 средних яблок, лучше антоновских, 4-5 ст. ложек изюма, маслины, соль, зелень по вкусу.

Подготовленного и выпотрошенного гуся вымойте, обсушите и натрите снаружи и изнутри солью. Возьмите 5-6 кислых яблок, снимите с них кожуру, разрежьте на 4 части и удалите семенную камеру. Замочите изюм, и когда он немного набухнет, смешайте с яблоками, посыпьте сахарным песком и перемешайте. Этой смесью нафаршируйте гуся, а разрез брюшка зашейте. Уложите тушку спинкой вниз на противень, влейте полстакана воды и поставьте в сильно разогретую духовку.

Как только тушка гуся зарумянится, убавьте нагрев, выньте противень из духовки и слейте образовавшийся жир. Затем верните гуся в духовку и периодически поливайте его жиром. Еще через полчаса проверьте готовность гуся: тонкая деревянная палочка должна прокалывать тушку без усилий. За несколько минут до окончания жарки обложите птицу оставшимися целыми яблоками с удаленной сердцевиной. Полейте их гусиным жиром и запекайте вместе с тушкой до размягчения, следя, чтобы яблоки не растрескивались.

Из готового гуся не забудьте удалить нитки и извлечь фарш. Затем обложите румяную тушку запеченными яблоками и украсьте зеленью. Внутрь яблок можно вложить маслины без косточек.

Как видите, приготовить гуся с яблоками в духовке по силам любой начинающей хозяйке.

А вот ещё один рецепт. К запеченному в духовке гусю прекрасно подойдет оригинальный гарнир из бананов.Приготовить такое банановое пюре несложно, причем на это уйдет не более 10 минут.

Возьмите 500 г мякоти бананов, 3 луковицы, 150 г грецких орехов. На сковороде разогрейте 2 ст. ложки растительного масла, обжарьте лук, добавьте курагу, прогрейте, всыпьте молотые орехи и перемешайте. Положите в сковороду неразрезанный стручок острого красного перца, бросьте щепотку порошка карри. Затем добавьте немного меда, влейте 50 мл сухого белого вина, перемешайте, дайте закипеть и немного уварите. Всыпьте в сковороду цедру одного апельсина и мелко нарезанные бананы. Дайте закипеть и сразу снимите с огня. Удалите перец и остудите пюре.

Кстати, прошедшей зимой бананы в Москве стоили в полтора раза дешевле картошки.

Рубрики:

кулинарная книга

Метки: гусь с яблоками полезные советы

Процитировано 14 раз
Понравилось: 5 пользователям

<a href="http://arnusha.ru/post182662121/">РљР°Рє РїСЂР°РІРёР»СЊРЅРѕ Р·Р°РїРµС‡СЊ РіСѓСЃСЏ СЃ СЏР±Р»РѕРєР°РјРё РІ РґСѓС…РѕРІРєРµ?</a><br/>РљР°Рє РїСЂР°РІРёР»СЊРЅРѕ Р·Р°РїРµС‡СЊ РіСѓСЃСЏ СЃ СЏР±Р»РѕРєР°РјРё РІ РґСѓС…РѕРІРєРµ? РРјРµР№С‚Рµ РІ РІРёРґСѓ, С‡С‚Рѕ РµРіРѕ С‚СѓС€РєР° С‚СЏР¶РµР»РµРµ СѓС‚РёРЅРѕР№, РЅРѕ РјРµРЅРµРµ Р¶РёСЂРЅР°СЏ. РС‚РёРј РјРѕР¶РЅРѕ РѕР±СЉСЏСЃРЅРёС‚СЊ СЂР°Р·РЅРёС†Сѓ РІ РїСЂРѕС†РµСЃСЃРµ Р·Р°РїРµРєР°РЅРёСЏ СЌС‚РёС… РґРІСѓС… РїС‚РёС†. РЈ СѓС‚РєРё РІСЃРµ РјСЏСЃРѕ РґРѕС…РѕРґРёС‚ РІ РґСѓС…РѕРІРєРµ РґРѕ РєРѕРЅРґРёС†РёРё РїРѕС‡С‚Рё РѕРґРЅРѕРІСЂРµРјРµРЅРЅРѕ.

РЈ РіСѓСЃСЏ Р¶Рµ РіСЂСѓРґРєР° РіРѕС‚РѕРІРёС‚СЃСЏ РЅР° 15-20 РјРёРЅСѓС‚ Р±С‹СЃС‚СЂРµРµ, С‡РµРј РЅРѕР¶РєРё. РџРѕСЌС‚РѕРјСѓ РѕРїС‹С‚РЅС‹Рµ РїРѕРІР°СЂР° СЂРµРєРѕРјРµРЅРґСѓСЋС‚ РІ РїСЂРѕС†РµСЃСЃРµ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёСЏ РіСѓСЃСЏ РІ РґСѓС…РѕРІРєРµ СЃРЅР°С‡Р°Р»Р° Р·Р°РїРµРєР°С‚СЊ РµРіРѕ С†РµР»РёРєРѕРј РІ С‚РµС‡РµРЅРёРµ РѕРґРЅРѕРіРѕ С‡Р°СЃР°, РїРѕС‚РѕРј СЃСЂРµР·Р°С‚СЊ С„РёР»Рµ РіСЂСѓРґРєРё, Р° РѕСЃС‚Р°РІС€СѓСЋСЃСЏ С‡Р°СЃС‚СЊ С‚СѓС€РєРё Р·Р°РІРµСЂРЅСѓС‚СЊ РІ С„РѕР»СЊРіСѓ Рё РґРѕРїРµС‡СЊ РІ С‚РµС‡РµРЅРёРµ 20 РјРёРЅСѓС‚.

РљРѕРіРґР° РіРѕС‚РѕРІРѕРіРѕ РіСѓСЃСЏ РІС‹РєР»Р°РґС‹РІР°СЋС‚ РЅР° Р±Р»СЋРґРѕ, Рє С‚СѓС€РєРµ РїСЂРёРєР»Р°РґС‹РІР°СЋС‚ ... <a href="http://arnusha.ru/post182662121/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>