-Всегда под рукой

 -Подписка по e-mail

 

 -Рубрики

 -Цитатник

Анечка (Anushka_M, спасибо огромное!!! - (4)

ПОЗДРАВЛЯЮ С ДНЕМ РОЖДЕНИЯ НИНОЧКУ!(Arnusha) Милая милая Ниночка! С опозданием,но от всего ...

Спасибо от души TAISA_ANDRYEVEVA! - (10)

СВЕТЛОГО, ДОБРОГО ПРАЗДНИКА, С ДНЕМ РОЖДЕНИЯ, НИНОЧКА - Arnusha!!! Пусть будет крепким з...

Любочка (laplared), благодарю тебя подружка моя!!!!!!!!!!! - (2)

Поздравляю Ниночку (Arnusha) с днём рождения   ...

Лолочка (Lola_malvina), золотце, спасибо!!!!!! - (3)

С днём Рождения, Ниночка!(Аrnusha) Прими мои самые теплые поздравления с Днем Рождения! В э...

Верочка (Дневник_Девы), огромное спасибо! - (4)

Поздравляю с Днем рождения , Ниночка! (Arnusha)

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 20.01.2009
Записей: 10383
Комментариев: 295119
Написано: 330360


булочки для гамбургеров

Среда, 05 Августа 2020 г. 02:05 + в цитатник


Секрет их хлебного вкуса в долгой опаре с крошкой дрожжей.
Ну очень вкусны!!!
Рецепт на 12 булочек
Опара:
150г хлебопекарной муки (в/с)
0.2г свежих дрожжей
100г воды
Растворить дрожжи в воде, перемешать с мукой и оставить бродить на 12-15часов при 24С (у меня опара бродила 15 часов при 20гр.). За это время опара вырастет в 4-5 раз в объеме и начнет проседать.
Тесто: вся опара
440г хлебной муки ( в/с)
12г свежих дрожжей
12г соли
24г сахара
45г сливочного масла
22г сухого молока
280г воды
Вымесить тесто до до полного развития клейковины. Тесто мягкой консистенции. Брожение 60-80мин, при температуре 27-30гр. Разделить с помощью весов на 12 одинаковых порций, подкатать в шары и оставить на 20мин отдохнуть на столе. Сформовать булочки: ещё раз стянуть тесто с краев кверху и защипнуть узелок. Получатся высокие шарики. Окончательная расстойка 1.5 часа при температуре 27-30гр. Расстоявшиеся булочки смазать яйцом и посыпать кунжутом. Выпечка - при 200 С 20-25 минут. Вот такой пуховый мякиш:


Когда испеченные булочки отлежатся, разомлеют, они становятся еще мягче.
Рубрики:  кулинарная книга
выпечка

Понравилось: 4 пользователям

 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку