наслажденье вкусом:пироги с уткой

Пятница, 23 Декабря 2016 г. 08:05 + в цитатник

Тесто как для пиццы:

1 ч.л. — 5 мл сахарного песка
1 стакан 250 мл теплой воды
1 ст.л. — 15 мл (пакетик) сухих дрожжей
2 ст. л. — 30 мл. растопленного охлажденного сливочного масла
3 стакана — 875 мл муки
1/8 ч.л. — щепотка соли

Приготовление
Для приготовления теста растворить дрожжи и сахар в теплой воде.
Дать подойти в течение 10 мин, добавить растопленное охлажденное сливочное масло.
В подошедшие дрожжи всыпать половину муки и щепотку соли.
Постепенно, добавить оставшуюся муку, замесить некрутое тесто.
Обминать тесто 5 мин. на слегка посыпанной мукой поверхности, пока оно не станет однородным и упругим.
Выложить тесто в смазанную оливковым маслом миску, накрыть пленкой и дать ему постоять 15 мин.
Через 15 минут тесто достаточно сильно подходит.
Обминаем тесто и разделить его на 2 части. Раскатать каждую часть в пласт диаметром 30 см и дать подняться 15 мин.
Тесто накрываю пленкой.
Выложить раскатанное тесто в смазанную оливковым маслом форму для пиццы диаметром 35 см.
Растягиваем края теста и даем постоять еще 10 мин.
После этого растянуть края теста так, чтобы оно полностью покрывало форму.
Из этого количества теста получаются две пиццы.

Начинка
4 луковички шаллот
5 шт маленьких сладких перца

3 маринованных перца
10 шт маслин
1 упаковка рикотты (из нее ушло 4 стол. ложки)
230 гр сыра чеддер
120 г сыра пармезан
Остатки соуса для утки (в следующем посте):
1 стол. ложка меда
1 стол. ложка горчиццы
1 стол. ложка соевого соуса

А дальше делать так.
На центр формы уложила блюдце.
Вокруг обмазать тонким слоем рикотты.
Сверху выложить тонкие кусочки утки.
Между ними положила маринованный перец и лук.

Утку полить соусом
Сверху посыпать тертым сыром чеддер

Снять блюдце

Разрезать тесто на 8 частей

Завернуть края и прилепить их к краям теста

Второй пирог уже больше походил на пиццу и по конструкции, и по составу.
На тесто томатный соус. Далее натертый чеддер, кусочки салями и утки, лук, сладкий перец, маслины