настоящий Баноффи Пай

Среда, 07 Октября 2015 г. 08:15 + в цитатник

Если вы решитесь и приготовите этот пирог, то вполне возможно, что этот рецепт пирога войдет в вашу коллекцию избранных десертов.

Для приготовления потребуется:

Для основы:

Мука пшеничная – 250 г
Масло сливочное – 125 г
Яйцо куриное – 1 шт.
Желток куриного яйца – 1 шт.
Сахар песок (или сахарная пудра) – 25 г

Для начинки:

Бананы – 3-5 шт.
Молоко сгущенное – 1 банка
Сливки 30-35 % — 350-400 мл
Кофе растворимый – 1 чайная ложка
Сахарная пудра – 1 десертная ложка
Кофе натуральный молотый – для посыпки.

приготовление:

Варить сгущенное молоко в течении 3,5 часов. Остудить.
Для приготовления песочной основы просеять муку, нарезать маленькими кубиками очень холодное сливочное масло, добавить сахар (или сахарную пудру). Все перемешать и превратить (руками) в мелкую крошку.
Добавить к крошке яйцо и желток, перемешать тесто миксером на низкой скорости. Перемешивать до тех пор, пока тесто не начнет собираться в комок.
Завернуть тесто в пленку и поместить в холодильник на 30 (минимум) минут.
Форму для выпекания смазать сливочным маслом.
Тесто раскатать в пласт и распределить его внутри формы. Неровные края срезать (просто прокатать скалкой по краям формы). На дно (на тесто) положить бумагу для выпечки и груз (например, сухую фасоль).
Разогреть духовку до 180 градусов. Выпекать основу 15 минут, убрать груз и бумагу, и выпекать ещё 5 минут (до золотистого цвета).
Вынуть основу из формы и остудить. Густо намазать форму вареной сгущенкой.
Бананы разрезать на пополам и выложить дольками бананов пирог (поверх сгущенки).
Сильно охлажденные сливки взбить миксером (до появления пиков) с добавлением сахара и чайной ложки растворимого кофе.
Взбитые сливки выложить на слой бананов (лучше с использованием кулинарного мешка с круглой насадкой).
Посыпать пирог молотым кофе.

Приятного вам аппетита!

Полезные советы по приготовлению Баноффи Пай:

Если вы не любите сливки, то можно уменьшить их количество до 300 мл, а дольки бананов выложить в два слоя.
Основу для Баноффи Пай можно не выпекать, а приготовить из толченого печенья, которое нужно предварительно смешать со сливочным маслом.
Отварите не одну банку сгущенки, а две. Одна банка пойдет на пирог, а вторую нужно поставить в холодильник на три месяца. И тогда к следующему пирогу у вас будет удивительная начинка: сгущенное молоко с кристалликами сахара, т.е. в сгущенном молоке появятся маленькие ириски (т.е. тоффи). У десерта будет совершенно другой уникальный вкус.
Баноффи Пай отлично хранится в холодильнике, сливки не опадают. Пирог только слегка темнеет от кофе.