Блокнот кулинара: Что с чем...

Среда, 06 Июля 2011 г. 08:38 + в цитатник

Видов пасты существует больше 300.Для удобства их делят на три типа: длинная (pasta Lunga), короткая (pasta corta), и наполненная (pasta ripiena). Несмотря на то,что в целом паста - вещь универсальная,для каждого ее вида существуют проверенные временем идеальные рецепты и правила подачи.

Спагетти

Пожалуй самый известный вид.Спагетти подают как со сложными тяжелыми соусами,так и вовсе без них: просто добавив немного оливкового масла,чеснока и черного перца.

Вермичелли

Изначально так именовали спагетти,но затем название перешло и на короткую пасту толщиной до 2 мм.Этот вид добавляют в супы в конце варки.

Пенне

Этот вид пасты считается лучшим для изготовления всевозможных запеканок.Пенне бывают как гладкими,так и ребристыми.

Фарфалле

Паста в виде бантиков идеально подходит для теплых или холодных салатов.А еще итальянцы любят добавлять ее в супы.

Конкилье

Пасту в форме ракушек тоже часто используют для салатов или же подают в качестве гарнира.Крупные ракушки (конкильони) фаршируют мясом.

Фузили

Благодаря своей форме такая паста особенно хорошо впитывает соус.Чаще всего их подают с песто.

Ньокки

Небольшие клецки из картофеля,семолины,кукурузной муки или рикоты.Ньокки обычно отваривают в кипящей воде и подают со сливочным маслом или томатным соусом.

Тортеллини

Напоминают русские пельмени.Только начинку для них делают из курицы и ветчины,индейки или колбасного фарша.Подают тортеллини со сливочным маслом или томатным соусом.

Равиоли

Имеют прямоугольную форму.Начинки для них разнообразны: мясные,вегетарианские и сладкие.Равиоли можно отварить или обжарить,а затем подать в качестве отдельного блюда или дополнения к супу.

Arnusha

Рубрики:

кулинарная книга

Метки: блокнот кулинара

Процитировано 14 раз
Понравилось: 12 пользователям

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

Татьяна_Поспелова обратиться по имени Среда, 06 Июля 2011 г. 10:13 (ссылка)

Доброе утро! Поясница - это серьезно, боль дикая, по себе знаю, выздоравливайте.
А по поводу поста могу добавить, что vermicelli - это такая же паста по формату, как и спагетти, просто тоненькая. Да и спагетти бывают разной толщины. То, что в посте под вторым номером, это не вермичелли, а spagetti tagliate - спагетти тальяте (нарезанные). И еще одно: итальянцы супы в нашем понимании не готовят, поэтому и пасту туда не добавляют. Паста для них - основное блюдо обеда, а на второе может быть картошка жареная с курицей.
Удачи!

Ответить С цитатой В цитатник

NikaLive обратиться по имени Среда, 06 Июля 2011 г. 12:04 (ссылка)

Добрый день, Ниночка !!! СПАСИБО !!!

Ответить С цитатой В цитатник

marmelatka28 обратиться по имени Среда, 06 Июля 2011 г. 13:37 (ссылка)