Торт "Корзинка с цветами и фруктами"

Воскресенье, 16 Января 2011 г. 03:06 + в цитатник

Мой третий торт, украшенный мастикой. Внутри "Воздушный шоколад" и трюфельный крем.

Воздушный шоколад:

6 полных столовых ложек порошка какао
2 стакана кипятка
3 стакана муки
2 ч.л соды
0,5 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. соли
200 грамм сливочного мягкого масла или размягчённого маргарина
2 стакана сахара
4 яйца
1. Насыпать в посуду порошок какао, залить его кипятком, размешать и оставить остывать.
2.Муку, соду, рыхлитель, соль, всё смешать в отдельной посуде.
3. Размягчённый маргарин или масло взбить с сахаром на максимальной скорости миксера. Потом вбивать по одному яйцу, каждый раз взбивая до полного смешивания. Нужно взбивать, пока сахар полностью не растворится и масса станет однородной.
Потом по очереди добавлять остывшее какао и муку. В несколько заходов. Добавили муку - взбили, добавили какао - опять взбили, потом опять муку, взбили и так до самого конца.
Тесто получается по консистенции, как негустой крем.
Выпекать примерно 35-40 минут, при температуре 160-170*

Крем трюфельный:
250гр сливок (33-35%);
1 плитка шоколада.
Сливки довести до кипения (1-2 мин), ввести поломанный на кусочки шоколад, помешать до растворения. Поставить в холодильник массу на 5-6 часов (можно на ночь), взбить миксером до твердых пиков.
можно добавить немного сахарной пудры в сливки для сладости

Самое главное не перебить крем, т.к. потом масло просто начинает отделяться комочками. Крем очень вкусный.