Предновогодний торт!!!

Пятница, 10 Декабря 2010 г. 00:15 + в цитатник

НАМ ПОТРЕБУЕТСЯ
* 90 г муки,
* 2 яйца,
* 40 г слив.масла,
* 100 г сах.пудры,
* 1 ч.л. разрыхлителя,
* 1 ч.л. цедры лимона,
* 1 ч.л. сока лимона,
* щепотка соли,

* 500 г слив.сыра,
* 250 мл сливок жирностью 22%,
* 100 г апельсинового джема,
* 100 г черносмородинового джема,
* 1 апельсин,
* 20 г желатина,
* 50 г сах.пудры
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Отделить желтки от белков. Белки взбить в пену с солью и соком лимона.
Желтки растереть с сах.пудрой, добавить растопленное слив.масло, цедру лимона, просеянную муку и разрыхлитель, взбить.
Белки аккуратно ввети с желтковую массу и осторожно перемешать.
Вырезать из пергамента круг и положить его на дно разъемной формы (20 см). Вылить тесто и поставить в разогретую до 180С духовку на минут 15.

Сливочный сыр взбить с сахарной пудрой и 200 мл сливок. Разделить массу на две части.
Апельсин очистить от кожуры, пленок и косточек, нарезать маленькими кусочками.
В одну часть добавить кусочки апельсина и апельсиновый джем.
В другую черносмородиновый джем.
Желатин развести в сливках и прогреть до растворения. Одну часть влить в апельсиновую массу, другую в черносмородиновую.

У бисквита срезать "макушечку" чтобы корж получился ровным.
В форму вложить по стенке полоску из пергамента по высоте формы.
Влить черносмородиновую массу и убрать в холодильник на 30 минут.
*после того как выложила в форму черносмородиновую массу, убрала не в холодильник на 30 минут, а на балкон на 5! :)):)) Схватилось все моментально!
Затем влить апельсиновую массу и убрать торт в холодильник на часок другой.

Примечания:
* по идее сливочных слоя должно быть три: два апельсиновых, а между ними черносмородиновый, но я упростила, сделав два. К тому же, если разделить сливочную массу на три части, то слои будут "хиленькими"...это мое мнение
* кол-во сах.пудры и джема в сливочной массе можно варьировать по своему вкусу. Я добавила всего по одной ст.л. джема. Пудры тоже меньше добавила.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Рубрики:

кулинарная книга
выпечка